Món nướng  không chỉ làm người thưởng thức khó quên bởi hương vị của nó mà cũng bởi chính cách làm nên nó nữa. Lươn vừa thơm ngon vừa có tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường dương khí, giúp máu huyết lưu thông, giảm trừ phong thấp, đau nhức xương sống, chữa bệnh suy dinh dưỡng…
 
Miếng lươn chín vàng, thơm lừng, chấm với nước mắm vừa chua ngọt lại cay cay thật là tuyệt cú mèo.

Miếng lươn chín vàng, thơm lừng, chấm với nước mắm vừa chua ngọt lại cay cay thật là tuyệt cú mèo.

 
 
Cách làm:
 Riềng nghệ gọt rửa sạch, giã nhỏ mịn. Tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ. Rau thơm, xà lách, lá lốt, lá hẹ nhặt rửa sạch, để ráo.
 
Mẻ hòa vào ít nước, lọc lấy nước đặc.
 
Lươn làm sạch, lạng lấy thịt, thái miếng bằng nửa bao diêm, rắc ít muối, tỏi, riềng, nghệ (đã giã) bóp kỹ, ướp 15 phút. Tiếp đó cho nước mẻ, đường, nước mắm vào trộn đều ướp thêm 15 phút nữa.
 
Mỡ phần rửa sạch, thái miếng mỏng.
 
Xếp các miếng lươn đã tẩm ướp lên bếp nướng than hoa , rắc lá chanh, hạt tiêu và đặt các miếng mỡ phần vào giữa, úp thêm các miếng lươn lên trên. Cặp vỉ lại đem nướng trên than cho các miếng lươn chín vàng. Khi nướng thỉnh thoảng bôi mỡ nước lên thịt lươn, trở đều cho thật chín kỹ, bóng mỡ và thơm.
 
Nướng xong gỡ chả lươn ra đĩa, ăn nóng chấm nước mắm pha đường, chanh, ớt, tỏi vừa chua vừa ngọt.
 
Ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, lá hẹ, lá lốt non.
 

Chả lươn ngấm đậm gia vị, chín vàng ăn rất ngon.

Để giữ được vị ngọt, mùi thơm đặc trưng của thực phẩm khi nướng nên sử dụng bếp nướng than hoa