Bí kíp ăn hải sản nướng khỏe và an toàn

Ăn hải sản nướng không đúng cách có thể gây ngộ độc, thậm chí còn tử vong. Do đó bạn phải lựa chọn cách ăn uống đúng cách và an toàn cho gia đình bạn.

Ngay cả khi bạn nướng hải sản chín vẫn còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho cơ thể. Vì vậy khi ăn hải sản nướng chúng ta nên áp dụng những bí quyết cần thiết để đảm bảo cho sức khỏe và an toàn cho cả gia đình. 

Một số hải sản chứa độc tố

So biển: So biển thường bị nhầm lẫn với sam biển. Tuy nhiên, so biển lại chứa chất độc tetrodotoxin. Khi xâm nhập vào cơ thể dễ gây ngộ độc thần kinh làm liệt cơ hô hấp, khiến ngừng thở nếu không được chữa trị kịp thời.

Sò huyết: Trong sò huyết có nhiều vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như bệnh lị, thương hàn, viêm gan…

Cần lựa chọn hải sản để tránh độc tố

Sứa biển: Có thể sứa biển tích tụ nhiều chất độc, đặc biệt vào mùa sinh sản (xuân – hè). Khi xâm nhập vào cơ thể, độc tố của sứa khiến bạn cảm thấy tức ngực, đau đầu, tụt huyết áp…

Hàu: Noro và Vibrio là hai loại vi-rút gây bệnh tồn tại trên cơ thể hàu sống. Chúng gây ra nhiều chứng bệnh nguy hiểm khi xâm nhập vào cơ thể con người như tả, viêm dạ dày, thậm chí có thể dẫn tới nhiễm trùng máu gây tử vong.

CÁC BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐ

Chọn nguyên liệu: Nên tìm đến những địa điểm buôn bán uy tín, chất lượng để lựa chọn hải sản tươi ngon. Không sử dụng nguyên liệu đã chết, ươn, có mùi lạ. Hải sản cần được rửa sạch, loại bỏ những bộ phận chứa độc tố. Nếu nghi ngờ về hải sản đánh bắt được, bạn không nên tuỳ tiện ăn, dễ dẫn tới nguy hiểm.

Bảo quản nguyên liệu: Nguyên liệu không dùng ngay cần được bảo quản trong ngăn lạnh hoặc thùng đá. Hải sản chín để tách biệt với hải sản sống. Trước khi đưa hải sản lên nướng, bạn cần làm thực phẩm ráo nước, có thể bọc cá trong giấy nhôm để giữ ẩm cho thực phẩm, ngăn ngừa khói tích độc.

Dùng nước sốt: Việc tẩm ướp bằng nước sốt giúp hải sản có hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn. Đây là cách hữu dụng giúp món ăn được an toàn khi nướng. Nhờ lớp sốt bảo vệ, lượng mỡ chảy xuống sẽ giảm đáng kể.

Nên tìm đến những địa điểm uy tín, chất lượng để lựa chọn hải sản tươi ngon

Không ăn thức ăn cháy, sống: Chất độc HAs và PAHs thường xuất hiện trong các thực phẩm bị cháy. Do vậy, để giảm thiểu nguy cơ gây hại từ thực phẩm, bạn không nên ăn những chỗ đã bị cháy, ngay cả trên rau củ ăn kèm.

Nhiều hải sản dễ chứa vi khuẩn gây bệnh. Việc ăn sống, ăn tái dễ làm vi khuẩn xâm nhập và gây hại cho sức khoẻ.

Nướng đúng cách: Nên chọn vỉ nướng có chất lượng tốt, khả năng chịu nhiệt cao, không có dấu hiệu hoen rỉ. Nhiệt độ nướng nên ở mức thấp hoặc trung bình giúp giảm khói xuất hiện.

CHÚ Ý CÁC MÓN KẾT HỢP

Khi ăn hải sản nướng, bạn nên chuẩn bị thêm súp hoặc cháo loãng để giúp dạ dày khoẻ mạnh, hạn chế uống bia khi ăn. Sự kết hợp men bia với hải sản dễ làm tăng hàm lượng a-xít uric, gây hại cho cơ thể.

Khi ăn hải sản nướng, bạn nên chuẩn bị thêm súp hoặc cháo loãng ăn cùng

Ăn trái cây, uống trà sau khi dùng hải sản khiến khả năng hấp thụ canxi, protein bị ảnh hưởng, thậm chí có thể gây buồn nôn, ói mửa. Vì vậy, mọi người cần tuyệt đối tránh.

NHỮNG NGƯỜI KHÔNG NÊN ĂN

Trẻ em, phụ nữ có thai, người dị ứng với hải sản… không nên ăn nhiều, dễ gây hại cho sức khỏe. Hải sản cũng không phải là món ăn mà những người bị huyết niệu, viêm khớp nên sử dụng nhiều. Người bình thường chỉ nên ăn hải sản 2 lần mỗi tuần

Cách nướng hải sản ngon tuyệt vời

Các bước nướng hải sản ngon

Nguyên liệu:

Mực ống
– Muối, hạt tiêu
– Dầu ô liu
– Rau mùi
– Xiên tre

Cách làm:

– Mực rửa sạch lột vỏ, cắt thành từng miếng đều nhau có độ dài khoảng 2cm

– Làm nóng lò nướng, cho que xiên lên lò và lật liên tục cho mực không bị cháy và vàng đều.

– Sau khi mực đã chín, bày ra đĩa, tưới 1 chút dầu ô liu lên trên, thêm một chút nước cốt chanh rồi rắc rau mùi đã thái nhỏ lên trên .

– Giờ thì cùng nhâm nhi món mực nướng ngon tuyệt này với một lon bia mát lạnh thôi!

Hàu sữa nướng mỡ hành
 

Một trong những món không thể thiếu trong thực đơn và được mọi người rất yêu thích, đó là món hàu nướng mỡ hành.

Hàu sữa là giống hàu có vỏ mỏng, ruột mềm, béo, vị ngon ngọt đậm đà và không có mùi tanh như hàu tự nhiên. Với hàu sữa nên ăn sống là ngon nhất, sẽ cảm nhận trọn vẹn được hương vị của biển cả. Tuy nhiên ngoài ăn sống còn có rất nhiều cách chế biến để tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn từ con hàu, một trong những món không thể thiếu trong thực đơn và được mọi người rất yêu thích, đó là món hàu nướng mỡ hành.

Nguyên liệu:

– Hàu sữa: 2kg
– Mỡ phần: 150gr
– Hành khô
– Hành lá

Cách làm:

-Hàu khi mua về, các bạn dùng dao và bàn chải cọ rửa hết bùn đất và những cạnh sắc trên vỏ hàu. Sau đó cho hàu vào lò vi sóng quay trong 1-2 phút là hàu tự hé miệng, các bạn có thể dễ dàng tách vỏ mà không còn phải lo bị đứt tay như khi tách vỏ hàu bằng dao nữa nhé. Phần nước hàu tiết ra các bạn chắt riêng ra 1 cái bát.

– Hành khô thái mỏng phi vàng. Mỡ phần thái hạt lựu đun lấy tóp, rồi trộn chung mỡ nước với hành lá đã xắt nhỏ.

– Sau đó ta rưới phần mỡ trộn hành lá lên hàu, rắc thêm vài miếng tóp mỡ. Hành phi các bạn có thể rắc cùng luôn hoặc đợi khi nướng xong.

– Các bạn cũng có thể rắc thêm chút phomai mozzarella đã bào sợi để tăng phần béo ngậy cho món ăn.

– Xếp hàu vào khay, làm nóng lò với 220 độ C rồi cho hàu vào nướng. Nếu nhà không có lò nướng các bạn có thể xếp hàu lên vỉ nướng (dùng để nướng chả) rồi nướng chín trên bếp nướng than hoa. Hoặc bọc giấy bạc bọc từng con hàu lại rồi nướng bằng bếp ga cũng đều ngon cả.

– Phần nước hàu thu được lúc nãy ta tận dụng bằng cách đem nấu cháo sẽ có được một bát cháo rất ngon ngọt đấy các bạn ạ. Nhưng nhớ là đừng nêm nhiều gia vị nhé vì bản thân hàu đã có vị mặn rồi.